Il miglior pesce da provare in Croazia

La Croazia, con i suoi 1.777 km di costa continentale e oltre 4.000 km di coste insulari, ha una ricca tradizione marittima e culinaria. Grazie al Mare Adriatico, ricco di risorse marine, il pesce e i frutti di mare rivestono un ruolo fondamentale nella cucina croata. In questa guida per gli amanti del mare, scoprirai i principali tipi di pesce e piatti da gustare durante la tua visita in Croazia.

I migliori tipi di pesce in Croazia

Lungo la costa adriatica, la griglia regna sovrana, conosciuta come "Gradele". Interi pesci, come l'orata, lo scorfano e la dentice, vengono grigliati e conditi solo con un pizzico di sale, per esaltare il loro sapore naturale. Un'altra preparazione tipica è la cottura "sotto la campana" (pod pekom), un metodo tradizionale che utilizza un coperchio a forma di campana coperto di carboni ardenti, simile a un forno, che mantiene l'umidità e intensifica i sapori. Questi piatti vengono spesso serviti con contorni di bietole e patate, condite con olio d'oliva fresco: una vera delizia mediterranea.

Scopriamo insieme i 7 migliori tipi di pesce dell'Adriatico:

1. Branzino alla griglia (Brancin na gradele)

Il branzino, chiamato "Brancin" in croato, è molto apprezzato per la sua carne tenera e il sapore delicato. La preparazione tradizionale prevede la cottura sulla griglia "Gradele", che dona al pesce un caratteristico sapore affumicato. Viene condito semplicemente con olio d'oliva, aglio e prezzemolo, rispecchiando lo stile culinario croato, incentrato sulla qualità degli ingredienti freschi.

2. Tonno rosso (Plavoperajna tuna)

Le acque croate ospitano il pregiato tonno rosso, pescato principalmente tra agosto e settembre. La Croazia ha una lunga tradizione nella pesca del tonno e in molte città costiere, soprattutto verso fine estate, è possibile gustare questo pesce pregiato in piatti freschissimi. Scopri di più sul tonno in Croazia qui.

3. Scorfano rosso (Škarpina)

Lo scorfano è noto per il suo colore rosso acceso e la sua particolare forma. Anche se il suo aspetto può sembrare minaccioso, la carne è tenera e saporita. Solitamente viene preparato al forno con olio d'oliva, aglio, rosmarino e limone, esaltando i suoi sapori naturali.

4. Dentice (Zubatac)

Il dentice, o "Zubatac", è molto apprezzato per le sue carni bianche e sode. Viene spesso cotto alla griglia, dopo essere stato marinato con olio d'oliva, aglio e erbe aromatiche. Un'altra preparazione popolare è la cottura al sale, che mantiene il pesce succulento.

5. Orata (Orada)

L'orata è un pesce di media taglia molto comune lungo la costa adriatica. Viene solitamente preparata in modo semplice, come l’"Orada na gradelama", ovvero alla griglia con olio d'oliva, aglio e limone.

6. Pesce San Pietro (Kovač)

Il pesce San Pietro ha un aspetto particolare, con un corpo piatto e una macchia scura sul lato. La carne è soda ma tenera, con un gusto delicato e dolce. In Croazia, il pesce San Pietro viene spesso cotto alla griglia o saltato in padella con vino bianco, aglio e prezzemolo.

7. Rana pescatrice (Grdobina)

Anche se il suo aspetto non è dei più attraenti, la rana pescatrice è famosa per la sua carne saporita, simile all'aragosta. Viene spesso preparata come "Grdobina na buzaru", cotta in una salsa di olio d'oliva, aglio, vino bianco e prezzemolo.

Piatti tradizionali di pesce in Croazia

La cucina lungo la costa adriatica offre piatti di pesce che delizieranno anche i palati più esigenti.

• Crni rižoto (Risotto nero)
  Questo piatto prende il suo caratteristico colore nero dall'inchiostro di seppia o calamaro. Viene preparato con vari frutti di mare, come calamari, cozze e gamberi.

• Hobotnica pod pekom (Polpo sotto la campana)
  Questo piatto tradizionale dalmata prevede la lenta cottura del polpo insieme a patate e verdure sotto una campana ricoperta di carboni ardenti. Solitamente va ordinato con un giorno di anticipo.

• Brodet (Zuppa di pesce)
  Il Brodet è una zuppa di pesce tradizionale preparata con una varietà di pesci e frutti di mare, servita con polenta.

• Dagnje na buzaru (Cozze alla buzara)
  Le cozze vengono cucinate in una salsa di vino bianco, aglio, prezzemolo e olio d'oliva. Perfette per un pasto leggero e saporito.

• Gregada
  Un piatto rustico originario dell'isola di Hvar, preparato con pesce bianco, patate e cipolle, il tutto cotto in olio d'oliva e vino bianco.

• Insalata di polpo (Salata od hobotnice)
  Un'insalata rinfrescante a base di polpo cotto, olio d'oliva, aceto, aglio e prezzemolo.

Dove trovare il miglior pesce in Croazia?

Per gustare il miglior pesce fresco, visita le tradizionali "Konoba" e i ristoranti lungo la costa. Ad esempio, a Rovigno, la Taverna De Amicis è famosa per i suoi piatti di pesce e pasta. In alternativa, il ristorante Pet Bunara a Zara si concentra su ingredienti stagionali e biologici, mentre Konoba Matejuška a Spalato offre cucina dalmata tradizionale in un'atmosfera accogliente.

Alloggi in Croazia

Per un'autentica esperienza marittima, puoi partecipare a una gita di pesca lungo la costa adriatica. Molti tour offrono la possibilità di cucinare il pescato del giorno in un ristorante locale, per un'esperienza culinaria davvero unica.

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