Istarki tartuf, podzemno istarsko blago

Priča o tartufu

Istarski tartuf dragocijena je gljiva, a njeno najpozantije nalazište nalazi se u Središnjoj Istri, u dolini rijeke Mirne. Postoji bijeli tartuf i više vrsta crnog tartufa. Bijeli tartuf je rijeđi i time skuplji od crnog tartufa. Tartufi rastu do 30 cm pod zemljom te se pronalaze uz pomoć pasa koji su istrenirani za lov na tartufe. 

Lov na tartufe

Tartufi se mogu loviti kroz cijelu godinu. Lov na tartufe postao je prava turistička atrakcija, a posebno je gostima interesantan u proljeće ili na jesen, kada se i održavaju dani tartufa. Neki od najvećih istarskih proizvođača proizvoda od tartufa kao što su Zigate, Karlić Tartufi i Prodan Tartufi tada organizira lov na tartufe za posjetitelje. Proizvođači gaje dugu obiteljsku tradiciju te će vas poučiti svim tajnama lova na tartufe uz neizostavno društvo pasa tragača.

Proizvodi od Tartufa

Tartufi se zbog intenzivnog mirisa koriste u kombinaciji raznih autoktonih istarskih proizvoda.  Osim svježeg sirovog tarufa tako možete pronaći i sireve te suhomesnate proizvode s tarufima. U Zigante trgovini ima još i maslonovog ulja te raznih namaza u kombinaciji s tartufima. Može se pronaći i rakije, umaci (tartufata) te konzervirani tartufi.

Jela od Tartufa 

Tartufi se u mnogim istarkim restoranima koriste kao sastavni dio specijaliteta. Tako na primjer imamo istarsku tjesteninu (fuži, njoki, pljukanci) s umakom od tartufa, biftek u umaku od tartufa, a konbinacija istarskog i talijanskog specijaliteta je pizza s tartufima koju možete probati u većini istarskih pizzerija. Prava gastronomska remek djela s tartufima možete probati u Zigante Restoranu u Livadama. 

Ako ste u potrazi za tartufima svakako svratite do Motovuna, Buzeta, Livada, Grožnjana, Vižinade, Buja ili Novigrada. Ukoliko vam zatreba smještaj u vili s bazenom ili apartmanu na tom području ili samo tražite savjet što posjetiti, slobodno nas kontaktirajte.